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你到楼下的熟食店看看，大冬天的有几个人？你自己有多久没去熟食店消费了？又有多少“儿时老字号”的熟食店默默关了门？
熟食店的生意为啥会下滑？是不好吃了？还是加工不到位？都不是，熟食店没生意，谁都不能怪，只能怪这个行业自己的问题，今天就来讲讲“一手好牌打稀碎”的熟食店。
回想儿时，谁没有在熟食店排队的经历？燥热的夏天，刚下班的父亲，一手提着酒，一手提着你，在黄色的灯光下，一边喂蚊子，一边等着那份香喷喷，红彤彤的酱油肉。
再或者，家里娃娃考了高分，就会有一位家长面色桃红的，排队等着那个蘸醋才好吃的大鸡腿。
如今，那些排队的父母，可能快成爷爷奶奶了，而那些等着熟食进家门的孩子们，也差不多要为人父母了。请问，你还会带着你的娃去熟食店排队吗？你不想去的原因又是什么呢？
虽然熟食店由来已久，但它们线年的时间，熟食门店的数量，能够说是如雨后春笋一样，爆发式的增长。
其中，熟食店数量最多的，莫过于华东地区，至少有55000家，快占全国熟食店数量的一半。
。你以为50%的利润不算高？那是你没做过生意，钱存在银行才给你多少钱？各种金融项目投资，年化率到24%那就是顶天的存在了。
而投资熟食店，却能让人获得50%的利润。也正是这样，熟食店才在2020年前后，以一个常人所不能理解的速度出现，新的店铺慢慢的变多，新的品牌也是如日中天。
你给它卤吧卤吧，加点葱、姜、孜然、小蒜瓣，泡高汤里泡一夜，再捞出来能卖17块钱一斤。
，这算是便宜的。2019年，《中国畜牧兽医报》就曾报道过一家开在河北邯郸的小小熟食店。
熟食店的老板这样形容自己的生意：“只要是过了腊月二十之后，从早到晚，门前排队的顾客就没断过。”
。即便如此，他家的熟食也经常售罄脱销。老板在接受媒体采访的时候讲：“今年过年，我们一家子要去北京玩一玩。过完年，我还要扩大店面。”
虽然不明白他们一年赚多少，但从这个小故事上来看，这家在2019年赶上熟食风口的店铺，确实取得了不错的效果。也算是过去熟食店盈利的具象化了。
回过头看看这两年的熟食店，那真叫一个——门前冷落车马稀，尤其是年轻人，天天经过都未必愿意看上一眼。
要不2024年下半年，央妈怎么会降息降准呢？降息，降低你把钱存进银行的利息。你把钱存银行，利息低得都让人哆嗦，恨不得把牙都咬碎。试问，你还愿意把钱存在银行吗？
于是大家都把钱从银行里取出来，尤其是投资客，他们更愿意把钱拿去投资金融产品。
降准，解释起来有点复杂，但和降息一样，也是一种让钱流通起来的手段。这意思就是：
因为这东西它不比钢筋混凝土，哪怕没人买，你能给它放到地老天荒，总会等来命中注定的那位买家。
熟食店也是一样，这东西主打的就是一个“新鲜”，消费者紧缩消费，熟食店也得自我紧缩，动态调整，生意自然就不好了。长此以往，很多熟食店眼巴巴地赔钱，也就做不下去了。
。这对于熟食行业来说，无疑是致命的。2024年，《唐山晚报》报道了一则新闻，这就像一根导火索，用迅雷不及掩耳的速度，引爆了花了钱的人熟食行业的信任危机。
，就可以了。以前不是有很多卖肉的不法分子，往猪肉里注水增重。现在科技进步了，投机取巧的手段也多了。
你让那些长年赚昧良心钱的“老艺术家”们一听，注水算什么，哪有注胶来得痛快？
即便如此，我们就能心甘情愿地允许某些投机取巧的熟食店割消费者的韭菜了吗？
种便宜，自然会被消费者所不齿。这也就是为什么，要说熟食店是“一手好牌打稀碎”。这么好的行业，偏偏就被一小部分商家搞得萎靡不振，风光不再。
其他方面，诸如卫生问题、食材原料，也是消费者比较在意的——熟食店注胶问题一暴露，大家对这样一些问题的焦虑根本就兜不住，用不了多久，全国的熟食店销量都会大幅度地下跌，顾客也慢慢变得少。
可不要小看这一些因素，现在网络这么发达，多少人因为一句话而爆火，又有多少人因为一件小事而被人人喊打，口诛笔伐，不奇怪。
那么问题就来了，就连熟食店，这种老字号的饮食业在如今的消费市场都站不住脚了，还有什么饮食业能在市场里吃上一口红利呢？
但你现在回过头去看，那个被我们用快餐时代形容的时代，跟现在根本就没法比，难得就跟“傻子回头”似的。而且你也根本没想象到后来的快餐，究竟会快到什么程度。
预制菜已经被几乎所有的消费者所不齿，这种只追求效率的模式，与我们的习惯，甚至认知、文化上，都存在冲突。
可你也不得不承认，新兴的餐饮项目，还是会“以快为主”。没办法，效率高才是盈利的王道。
2024年，这种模式常见于砂锅店，是“快餐”极致的体现，成本低，效率高，只要味道好，问题都不大。
。就是把不相关的几样东西放在一起，在碰撞出新产品的同时，也不乏奇特。新兴饮食业，大抵都是如此，
，要么就是追求极致的“精致”。当然，这些都是创新的手段，用来吸引顾客的。重点还是要把落脚点放在味道和价格上。
好的东西不管到何时都是受欢迎的，那些能在激烈的流量竞争中胜出的，几乎都躲不开味道、价格和健康。也不要只求新奇，舍本逐末。
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